雑記

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  • 2019.12.16

蒲鉾(かまぼこ)・さつま揚げについて ~原材料や歴史~

いちき串木野市にある蒲鉾工場へ見学に行きました。漁港の有名な町で、水揚げされる魚を原料にしたさつま揚げが特産品です。 鹿児島といえばさつま揚げが有名ですが、いざ考えてみると知らない事や分からない所があるなあと思い、今回の記事としてまとめることになりました。 蒲鉾について 蒲鉾は練り製品の一つで、原料の魚には、イサキ、イトヨリダイ、エソ、オオギス、サメ類、スケトウダラ(スケソウダラ)、イシモチ(グチ […]

  • 2019.11.27

ムカゴってなに?~ムカゴとヤマノイモについて~

庭を見ている時、散歩中の時、ハート形の葉をつけた蔓が他の植物に巻き付いているところを見かけます。 その蔓についている葉の付け根には球状の物体が実のようになっていて、擦ってみるとぬめりがあります。 調べてみるとそれはムカゴで、育つとヤマノイモになるものでした。 そこで今回は、ムカゴとヤマノイモについてまとめてみました。 ムカゴとは? 植物の栄養生殖器官の一つで、脇芽が養分を蓄えて肥大化した部分を指し […]

  • 2019.11.01

【秋の果物】あけびについて【食べ方】

散歩中にあけびの実がなっているところを見つけました。しかし、見つけた場所が藪のような状態だったので、よくこんなところで実を付けられるものだなぁ、と思いました。 そこで、あけびとはいったいどんな植物なのか、食べる以外に人とどのような関係がある植物なのか、調べてまとめました。 ユーチューバーのきまぐれクック金子さんも動画内で紹介していた果物です。 あけびとは あけび(漢字表記は木通、通草)は、アケビ科 […]

  • 2019.10.15

【毒がある?】彼岸花について【不吉な花?】

秋になり、ヒガンバナ祭りがありました。さつま町の柊野彼岸花祭りでは約20万本が咲く地域のお祭りです。 ヒガンバナは秋になると田んぼの畦道等に咲き乱れる赤い花です。 毎年、秋になると何となく目にしますが、どのような花なのか、調べてまとめてみました。   ヒガンバナとは ヒガンバナは、ヒガンバナ科ヒガンバナ属の多年草で、漢字表記は彼岸花。曼珠沙華(マンジュサゲまたはマンジュシャカと読みサンス […]

  • 2019.10.09

実は美味しいマコモダケについて

はじめに 先日、知り合いの人からマコモダケを頂きました。しかしながら、マコモダケはあまり馴染みのない作物で、どういうものかよく分かりませんでした。 そこで、マコモダケについて調べてまとめ、活用の参考にしていきたいと思います。 マコモダケとは? マコモダケは、マコモ(真菰)と呼ばれるイネ科マコモ属の多年草に黒穂菌(くろぼきん)の一種に寄生され、肥大した新芽です。食材として利用され、古くは万葉集に登場 […]

  • 2019.10.09

雑草、葛(クズ)について

はじめに 散歩中に道路の脇を見れば、電柱や木、藪を長い蔓とたくさんの広い葉っぱを持った植物が覆っています。 それは葛と呼ばれるつる性の多年草らしいですが、藪や電柱、木に巻き付いて覆っている姿を見ると、いかにも藪、長い間手入れがされていない、広い範囲を覆っていて雰囲気が暗いという印象を抱きます。 今回はそんな雑草・葛について調べてまとめてみました。 葛とは 葛はマメ科クズ属のつる性の多年草です。和名 […]

  • 2019.10.09

【ローヤルゼリー】ミツバチと蜂蜜について【プロポリス】

私達がパンに塗る、ヨーグルトに混ぜる、紅茶に入れる、その他料理の味付けに使われているはちみつ、健康食品、化粧品の成分に含まれるローヤルゼリーやプロポリスがありますが、それらを集めているのはミツバチたちです。 その他にも農作物の受粉を助ける、蜜蝋を得られる、健康食品としてのビーポーレン(ミツバチの集めた花粉)、毒の中に含まれるメリチンという物質は、まだ実用段階ではないものの抗HIV(ヒト免疫不全ウイ […]

  • 2019.08.29

スズメバチの種類と駆除について

自宅の軒先にスズメバチが巣を作っていました。幸い働きバチが増え、本格的に巣が大きくなる前の段階で取り除く事が出来ました。 しかし夏が過ぎ、秋を迎える頃になると働きバチの数が増え、次代の女王蜂や雄蜂を育てる時期に入るので、スズメバチの攻撃性もピークを迎えてその被害も増えます。 今回はそんなスズメバチについてまとめ、またどのように対処するのが適切なのかをまとめます。 スズメバチとは スズメバチは、ハチ […]

  • 2019.06.14

グリーンピースの食べ方を紹介します

畑で育てていたグリーンピースが収穫の時期を迎えました。 どう料理に使うか考える事を機会にグリーンピースについてまとめてみました。 今回は諸事情により写真を撮ることができなかったので写真はありません。 グリーンピースとは グリーンピースは、エンドウマメの未熟な種子を食用とする場合の呼び名です。青実用エンドウ。アオエンドウ(青豌豆)、ミエンドウとも呼ばれています。 アオエンドウの熟したものを甘く煮詰め […]

  • 2019.04.08

有名焼酎メーカー 田苑酒造見学!!

田苑酒造の焼酎資料館に行ってきました。春を迎えて花見だ、夜桜だ、宴会だ、とお酒がよく出てくる季節だと思いますが、今回はそのお酒のうち、焼酎について注目してみました。 鹿児島と言えば、有名なものの一つに必ず入るであろう焼酎、それを造られている田苑酒造さんについて迫ってみたいと思います。 田苑酒造株式会社について   創業は1890(明治23)年で、西南戦争を生き残った塚田祐介氏が米所として […]